Oto jak zdrowe są pory: składniki odżywcze i kalorie

Pory: Aromat porów jest znacznie łagodniejszy niż innych warzyw cebulowych. (Źródło: ArtCookStudio / Getty Images)

100 gramów porów zawiera tylko 29 kilokalorii. Ponadto gorąca lilia dostarcza organizmowi

z witaminą C, która wzmacnia układ odpornościowy, z potasem dla prawidłowego ciśnienia krwi i wapniem dla mocnych kości.

Ważne dla kobiet w ciąży: Por zawiera około 100 mikrogramów kwasu foliowego na 100 gramów. Ta witamina jest ważna dla zdrowego rozwoju dziecka w brzuszku. 

Przyczyną intensywnego zapachu i smaku pora jest tak zwana allicyna. Ten związek siarki działa przeciwbakteryjnie i przeciwutleniająco, dzięki czemu chroni komórki organizmu przed wolnymi rodnikami.

Przepis: zupa porowo-serowa

W ten sposób rozpoznajesz świeże pory

Świeżość warzyw można rozpoznać po białych korzeniach i jędrnych liściach bez pęknięć i brązowych plam. Kupując, należy używać tylko tyczek, które nie mają żółtych przebarwień.

Warzywa aromatyczne: Koper włoski – wskazówki dotyczące przygotowania i przepisy Wszechstronne: nie wylewaj wody z ogórka Praktyczne i piękne: Najlepsze deski do siekania i siekania

Przechowuj por prawidłowo

Por należy do szuflady na warzywa. Ale jego intensywny zapach szybko przenosi się na inne potrawy w lodówce. Dlatego najlepiej przechowywać go osobno. Owinięty w papier kuchenny, może być przechowywany do dwóch tygodni.

Wykorzystane źródła: Kitchen Stories Własne badania Agencja wiadomości dpa Dodatkowe źródła Pokaż mniej źródeł

Kalafior jest zdrowy i niskokaloryczny.https://yourpillstore.com/pl/ Ale podczas gotowania do mieszkania często wkrada się nieprzyjemny zapach kapusty. Jest prosta sztuczka, której możesz użyć, aby tego uniknąć – kalafior zachowa swój kolor.

Przegląd

Gotuj i przygotuj cały kalafior Gotuj i przygotuj pojedyncze różyczki Jak kalafior zachowuje swój kolor i nie pachnieZdrowy jest kalafior: wartości odżywcze i kalorie Kalafior kolorowy: na co zwrócić uwagę Świeży kalafior i jak go przechowywaćRomanesco: Zalety ryżu typu kalafior Kalafior może zastąpić kalafiora na surowo : Puree z kalafiora Przepis: Zupa kalafiorowa

Kalafior, zwany także kapustą kalafiorową, kwiatową lub winogronową, jest dostępny przez cały rok. Warzywa bogate w błonnik są świeże z Niemiec od czerwca do listopada. Paleta kolorów waha się od białego przez żółty do fioletowego. W większych sklepach spożywczych pod nazwą kryją się mniejsze hybrydy brokuła i kalafiora "Brokuły ze szparagami" lub "Bimi" znaleźć.

Ugotuj i przygotuj cały kalafior

Kalafior najlepiej gotować w całości. Postępować w następujący sposób:

Warzywa zimowe – bomby witaminowe w zimnych porach roku

Seria zdjęć składająca się z 9 zdjęć

Usuń zewnętrzne liście i odetnij szypułkę i brązowe plamy. Przed gotowaniem włóż białą kapustę do góry dnem do miski z zimną wodą na około dziesięć minut. Spowoduje to wydostanie się ślimaków i małych owadów na powierzchnię, następnie włożenie do rondla z wrzącą słoną wodą lub bulionem, a po około 20 minutach odstraszenie lodowatą wodą. W ten sposób warzywa zachowują swój kęs – i dużo witamin.

Wskazówka: przeprowadź test gotowania. Aby to zrobić, przebij najgrubszą część kalafiora ostrym nożem. Jeśli możesz go łatwo przebić, jest gotowe. Jeśli nadal czujesz opór, to nadal czegoś potrzebuje.

Zagotuj i przygotuj pojedyncze różyczki

Jeśli chcesz ugotować poszczególne różyczki kalafiora, najlepiej postępować w następujący sposób:

Usuń zewnętrzne liście i brązowe plamy. Albo odetnij łodygę w kształcie klina lub ćwiartkę główki i odetnij łodygę w środku, kwiatuszki rozpadną się same. Opłucz różyczki zimną wodą, ponieważ między Może być w nich piasek i ziemia. Teraz gotuj różyczki we wrzącej wodzie maksymalnie przez 15 minut. Oto przepis na zapiekankę z kalafiora

W ten sposób kalafior zachowuje swój kolor i nie pachnie

Podczas przygotowywania często traci się świetlistą biel – ale nie musi. Kalafior zachowuje swój biały kolor, dodając do gotowanej wody odrobinę soku z cytryny lub octu. Pomoże też odrobina mleka, łyżeczka sody oczyszczonej lub łyżka mąki.

Jeśli w doniczce znajduje się również liść laurowy, typowy zapach kapusty będzie słabiej rozprzestrzeniał się w kuchni. Alternatywnie dodaj odrobinę octu winnego do gotującej się wody.

Oto jak zdrowy jest kalafior: wartości odżywcze i kalorie

W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów kapusty kalafior jest przyjazny dla żołądka. Warzywa są nie tylko strawne, ale także niskokaloryczne. 100 gram kalafiora zawiera tylko 23 kalorie. Ponieważ zawiera również dużo wody, ludzie, którzy chcą schudnąć, korzystają z tego warzywa.

Porcja kalafiora zawiera odżywczą mieszankę, jest źródłem błonnika, białka, witamin C i K oraz witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, biotyny i witaminy B6. Na przykład witaminy z grupy B są ważne dla układu nerwowego. Zawiera również minerały potas i magnez, a także wapń i fosfor.

Wskazówka: kobiety w ciąży powinny często umieszczać kalafior w jadłospisie: ponieważ warzywa zawierają również dużo kwasu foliowego i witaminy C. Obydwa są składnikami odżywczymi, których w ciąży prawie nie ma. 

Kolorowy kalafior: na co uważać

Kalafior: występuje w różnych odmianach, w tym zielonej i fioletowej. (Źródło: Martin Schutt / dpa-Zentralbild / dpa-tmn)

Jeśli chcesz zrobić sobie coś szczególnie dobrego, możesz wybrać jeden z kolorowych wariantów kalafiora – zielony, pomarańczowy lub ciemnofioletowy. Ponieważ te odmiany zawierają jeszcze więcej składników odżywczych niż klasyczne w kolorze białym. 

Jest jednak jedna szczególna cecha fioletowego kalafiora. Nie powinieneś tego gotować. Traci swój piękny kolor i szarzeje. Nie jest źle, ale nie wygląda ładnie. Lepiej ugotuj go na parze lub ugotuj jako warzywo pieczone w piekarniku. Dzięki temu zachowuje swój jasny kolor.

Zidentyfikuj świeży kalafior i przechowuj go prawidłowo

Najlepszym sposobem na złapanie świeżego kalafiora jest upewnienie się, że podczas zakupów głowa jest jędrna, biała i zamknięta. Liście powinny być zielone i kruche. Ponieważ wiotkie liście przemawiają za starszymi towarami.

Wskazówka: jedzenie warzyw z regionu – i czekanie na sezon na każdy rodzaj warzyw ma swoje zalety. Warzywa z regionu charakteryzują się optymalnym stopniem dojrzałości, a krótkie drogi transportowe z pola do handlu zapewniają wysoki udział cennych składników – smaku i witamin.

Jeśli różyczki kalafiora są luźne lub już pękają, oznacza to, że nie jest już świeży. Jeśli kalafior ma czarne plamy, powinieneś trzymać się od niego z daleka. To jest Alternaria. Jest to choroba grzybicza, która bardzo szybko wnika do środka. Wycinanie nie pomaga.

Kalafior można przechowywać w lodówce lub piwnicy nawet przez tydzień. Przechowuj w lodówce, usuń zielone liście, zawiń w papier kuchenny i włóż do szuflady na warzywa. 

Romanesco: zalety odmiany kalafiora

Romanesco: Ze względu na swój kształt nazywany jest również kalafiorem wieżyczkowym. (Źródło: Franziska Gabbert / dpa)

Romanesco to szczególnie dekoracyjna uprawiana forma kalafiora. Łączy w sobie zalety kalafiora bez jego wad. Jest bardzo niskokaloryczny, ale zawiera dużo witaminy C, kwasu foliowego, prowitaminy A i niacyny. Ta ostatnia jest ważna dla metabolizmu białek i tłuszczów. W przeciwieństwie do innych rodzajów kapusty, Romanesco prawie nie zawiera substancji wzdęciowych i jest lekkostrawna. Smakuje też mocniej i intensywniej niż kalafior. 

Warzywa z różyczkami można gotować, blanszować lub smażyć w głębokim tłuszczu. Z odrobiną cukru i soku z cytryny w wodzie zachowuje swój zielony kolor. Kiedy kapusta jest bardzo młoda i delikatna, można ją również jeść na surowo.

Im szybciej zjesz romanesco, tym lepiej smakuje. Jeśli zewnętrzne wypustki wyglądają na zwiędłe lub nawet żółte, pozostaw je leżące. Ponieważ Romanesco, które zostało nałożone, smakuje stęchlizną i straciło wiele składników odżywczych.

Ciesz się surowym kalafiorem

Większość ludzi zna kalafior gotowany jako dodatek – z białym sosem. Smakuje również na surowo. Aby to zrobić, pokrój warzywa na małe różyczki lub drobno pokrój. Możesz obrać łodygę, a następnie ją ułożyć. Surowe warzywa mają lekko ostry smak.

Mniej węglowodanów: kalafior może zastąpić ryż

Bez makaronu, bez białej mąki, bez ryżu: Ci, którzy chcą jeść zgodnie z metodą niskowęglowodanową, często muszą znacznie ograniczyć swoją dietę. Kalafior może być alternatywą dla ryżu w niektórych potrawach.

Plik "zły ryż" Na przykład dobrze komponuje się z curry z kurczaka. Aby to zrobić, najlepiej posiekać oczyszczone i zerwane różyczki kalafiora w robocie kuchennym. Upewnij się jednak, że warzywa nie są zbyt małe ani papkowate. Jeśli nie masz robota kuchennego, kalafiora możesz też posiekać nożem na małe kawałki.

Kalafior odpowiednio doprawić

Warzywa o niskiej zawartości węglowodanów i dużej zawartości błonnika dobrze komponują się z wieloma egzotycznymi przyprawami we wszystkich rodzajach potraw – czy to w piekarniku, na parze, czy w woku. Na przykład curry, imbir, czosnek, chilli, limonka, zieleń kolendry i olej kokosowy lub mleko kokosowe dodają azjatyckich akcentów.

Kuchnia indyjska dostarcza również różnorodnych smaków, na przykład z mieszanką przypraw bengalskich "Panch Phoron". Mieszanka przypraw składa się z pięciu różnych niezmielonych nasion: gorczycy czarnej, czarnuszki, kopru włoskiego, kminku i nasion kozieradki. Podgrzej olej ghee lub kokosowy i dodaj jedną do dwóch łyżeczek Panch Phoron. Kiedy zacznie pachnieć i trzaskać, jest gotowy i można go polać krótko gotowanym na parze kalafiorem. 

Przepis: przecier z kalafiora 

Puree z kalafiora: Sekret wyjątkowo kremowego puree z kalafiora tkwi w dodatku startego parmezanu. (Źródło: Julia Uehren / www.loeffelgenuss.de / dpa-tmn)

To kremowe puree z gotowanego kalafiora jest uszlachetnione dużą ilością świeżo startego parmezanu i chrupiącą brązową pieczoną pancettą. To pyszna alternatywa dla klasycznego puree ziemniaczanego, jeśli w daniu powinno być trochę mniej węglowodanów.

Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej witamin, możesz delikatnie ugotować kalafior we wkładzie do gotowania na parze. Oznacza to, że warzywa gotuje się na parze, a nie gotowane.

Składniki na dwie do trzech porcji:

1 kalafior głowiasty ok. 60 g parmezanu 150 g pancetta (pancetta włoska) 2 łyżki masła 1/2-1 łyżeczki bulionu granulowanego 1 garść natki pietruszki, sól, pieprz

Przygotowanie:

Kalafior wyjąć z listków, umyć, pokroić na duże kawałki i zagotować w dużym rondlu z wodą do miękkości lub też ugotować kalafior na parze (za pomocą wkładki do gotowania na parze), aby zachować więcej witamin. Drobno zetrzyj parmezan.